Le miel est un produit d'excellence dans notre entreprise depuis plus de 30 ans. Notre miel est mis en pot tel qu'il est produit par les abeilles, il n'est pas filtré et ne subit aucun traitement. Dans notre exploitation, les abeilles, favorisées par un microclimat particulièrement sain grâce à la pureté de l'air et à l'iode de la mer Ionienne toute proche, vivent dans des ruches peintes de couleurs naturelles, protégées de toute contamination. En fait, tout type d'intervention qui ne respecte pas les canons éprouvés depuis des décennies et utilisés depuis des siècles est interdit.
Le miel est un produit d'excellence dans notre entreprise depuis plus de 30 ans. Notre miel est mis en pot tel qu'il est produit par les abeilles, il n'est pas filtré et ne subit aucun traitement. Dans notre exploitation, les abeilles, favorisées par un microclimat particulièrement sain grâce à la pureté de l'air et à l'iode de la mer Ionienne toute proche, vivent dans des ruches peintes de couleurs naturelles, protégées de toute contamination. En fait, tout type d'intervention qui ne respecte pas les canons éprouvés depuis des décennies et utilisés depuis des siècles est interdit.
Miel de fleur d'Orange
Le miel de zagara et de fleurs (zagara vient de l'arabe qui signifie fleur d'agrumes) est produit par les abeilles avec le nectar des fleurs de nos agrumes sans qu'on puisse y déceler une essence dominante, ainsi que des fleurs de sulla, de jasmin odorant et de mille autres fleurs qui poussent aux abords des oliviers séculaires, des cèdres du Liban, des sapins, des palmiers et des magnolias. Les différentes variétés d'agrumes fleurissent généralement entre mars et mai, de sorte que le miel, après une période de décantation, est prêt à être mis en pot et vendu à partir du mois d'août.
Caractéristiques:
couleur très claire, avec des nuances allant du transparent au jaune paille. Après cristallisation, un processus entièrement naturel et spontané qui témoigne entre autres de l'absence de conservateurs, il tend vers le blanc ou le beige clair. Le goût est doux, avec une agréable pointe d'acidité. Sur le plan olfactif, il présente un parfum floral caractéristique rappelant les fleurs dont il tire son nectar, qui s'estompe avec le temps pour s'orienter vers des notes plus fruitées.
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Propriétés et particularités :
Outre ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires bien connues, il possède des propriétés purifiantes et, surtout, s'il est consommé avant les repas, un effet relaxant et calmant : il est souvent recommandé pour atténuer les états d'anxiété, combattre les maux de tête, les insomnies et l'excitation nerveuse. Enfin, ses qualités cicatrisantes, sédatives et antispasmodiques en font un tonique adapté aux personnes qui font du sport.
Utilisation en cuisine :
Il est souvent utilisé dans la préparation de plats salés, tels que les rôtis et les fromages, dans la préparation de desserts, notamment frits, ainsi que comme édulcorant naturel dans certaines boissons.
Miel d'Eucalyptus
Le miel d'Eucalyptus est produit par les abeilles avec le nectar des fleurs de l'eucalyptus, une plante arborescente à feuilles persistantes, très commune dans les régions méridionales, dont on tire des feuilles des principes actifs antiseptiques et balsamiques comme l'eucalyptol. Deux espèces sont naturalisées en Calabre, l'eucalyptus camaldulensis et l'eucalyptus globulus, qui ont été importées ici il y a plusieurs siècles, probablement d'Australie. Dans la région, la période de floraison se situe généralement entre juillet et août : après une période de décantation, ce miel est prêt à être mis en pot et vendu à partir d'octobre.
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Caractéristiques:
dès sa production, il a une couleur ambrée et un arôme persistant et agréable avec des notes de réglisse, par la suite il a tendance à foncer.
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Propriétés et particularités :
elle est riche en antioxydants, en particulier en flavonoïdes, extrêmement utiles pour prévenir les phénomènes inflammatoires et dégénératifs, pour combattre les radicaux libres et pour lutter contre le vieillissement cellulaire ; elle a des propriétés antibactériennes et antiseptiques et est largement utilisée pour combattre les maladies saisonnières, comme le rhume et les maux de gorge ; c'est un allié valable contre la toux et elle a une action fluidifiante et mucolytique ; elle a des propriétés antipyrétiques et est indiquée pour ceux qui souffrent de constipation et de problèmes du système urinaire.
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Utilisation en cuisine :
il se marie aussi bien avec les fromages affinés qu'avec les fromages frais à faible teneur en matières grasses. Il est souvent consommé avec des yaourts allégés ou pour accompagner les premiers et seconds plats de poisson et de légumes, ou encore dans la préparation de sauces aigre-douces ; dissous dans des tisanes au goût prononcé, notamment celles au gingembre et à la cannelle, pendant les mois les plus froids de l'année, il agit contre les rhumes courants.