Miel

Le miel de zagara et de fleurs (zagara vient de l'arabe qui signifie fleur d'agrumes) est produit par les abeilles avec le nectar des fleurs de nos agrumes sans qu'on puisse y déceler une essence dominante, ainsi que des fleurs de sulla, de jasmin odorant et de mille autres fleurs qui poussent aux abords des oliviers séculaires, des cèdres du Liban, des sapins, des palmiers et des magnolias. Les différentes variétés d'agrumes fleurissent généralement entre mars et mai, de sorte que le miel, après une période de décantation, est prêt à être mis en pot et vendu à partir du mois d'août.

Caractéristiques : couleur très claire, avec des nuances allant du transparent au jaune paille. Après cristallisation, un processus entièrement naturel et spontané qui témoigne entre autres de l'absence de conservateurs, il tend vers le blanc ou le beige clair. Le goût est doux, avec une agréable pointe d'acidité. Sur le plan olfactif, il présente un parfum floral caractéristique rappelant les fleurs dont il tire son nectar, qui s'estompe avec le temps pour s'orienter vers des notes plus fruitées.

Propriétés et particularités : En plus de ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires bien connues, il possède des propriétés purifiantes, surtout s'il est consommé avant les repas, et un effet relaxant et calmant : il est souvent recommandé pour atténuer les états d'anxiété, combattre les maux de tête, les insomnies et l'excitation nerveuse. En outre,. Ses qualités cicatrisantes, sédatives et antispasmodiques en font un tonique particulièrement adapté aux sportifs.

Utilisation en cuisine : il est souvent utilisé dans la préparation de plats salés, comme les rôtis et les fromages, et de desserts, notamment frits ; il est également souvent utilisé comme édulcorant naturel.

Le miel d'eucalyptus est produit par les abeilles à partir du nectar des fleurs de l'eucalyptus, une plante arborescente à feuilles persistantes, répandue dans les régions méridionales, dont on tire des principes actifs antiseptiques et balsamiques comme l'eucalyptol. Deux espèces sont naturalisées en Calabre, l'eucalyptus camaldulensis et l'eucalyptus globulus, qui ont été importées ici il y a plusieurs siècles, probablement d'Australie. Dans la région, la période de floraison se situe généralement entre juillet et août ; après une période de décantation, elle est prête à être mise en pot et vendue à partir d'octobre.

Caractéristiques: Dès sa production, elle présente une couleur ambrée et un arôme persistant et agréable avec des notes de réglisse, puis elle a tendance à foncer.

Propriétés et caractéristiques particulières: Le miel d'eucalyptus est riche en antioxydants, en particulier en flavonoïdes, extrêmement utiles pour prévenir les phénomènes inflammatoires et dégénératifs, pour combattre les radicaux libres et pour lutter contre le vieillissement cellulaire ; il possède des propriétés antibactériennes et antiseptiques et est largement utilisé pour combattre les maladies saisonnières, telles que le rhume et les maux de gorge ; c'est un allié précieux contre la toux et il a une action fluidifiante et mucolytique ; il a des propriétés antipyrétiques et il est indiqué pour les personnes souffrant de constipation et de problèmes urinaires.

Utilisation en cuisine: Le miel d'eucalyptus se marie aussi bien avec les fromages affinés qu'avec les fromages frais à faible teneur en matières grasses. Il est souvent consommé avec des yaourts allégés ou pour accompagner les premiers et seconds plats de poisson et de légumes, ou pour la préparation de sauces aigre-douces. dissous dans des tisanes et des thés au goût prononcé, notamment ceux au gingembre et à la cannelle, pendant les mois les plus froids de l'année, il permet de lutter contre les rhumes courants.

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