Confitures
Confitures et marmelades élaborées à partir des fruits cultivés à la ferme : ainsi, confitures d'orange, de citron, de pamplemousse, de cédrat, de bergamote et de kumquat ; confitures de poires, de pommes et de mûres.
Nos confitures et "extra-confitures" sont toutes produites de manière artisanale, à partir des fruits des plantes de notre exploitation, traités, uniquement si nécessaire, selon des techniques de culture biologique. Notre exploitation peut, en effet, être définie comme une ferme biologique depuis toujours dont les abeilles sont les contrôleurs infatigables et travailleurs (nous avons plus de 150 ruches) ; comme témoignage de la qualité de l'environnement, les nuits d'été, le parc est entouré de lucioles.
Utilisation en cuisine : pour le petit-déjeuner avec des toasts et des biscottes, avec du yaourt blanc, pour fourrer des gâteaux, des tartes et des friandises en général.
La production se fait par petits lots, selon les étapes suivantes
- Cueillette manuelle des fruits sur l'arbre au moment où ils mûrissent le plus ; cueillette des fruits sur l'arbre au moment où ils mûrissent le mieux.
- Laver le fruit et le faire tremper dans l'eau courante pendant le temps nécessaire.
- Mélangeant les fruits, convenablement tranchés et privés des graines (ainsi que de la peau pour les confitures), et de l'eau.
- Cuisson à basse température (qui permet au fruit de conserver ses propriétés organoleptiques, telles que l'arôme, la couleur et le calibre) avec l'ajout de miel de fleur d'oranger et/ou de sucre de canne.
- En fin de préparation, mise en pot du produit avec ajout, selon le type, de quelques gouttes de Grand Marnier, Cognac ou autre liqueur.
Plus précisément, les fruits coupés en morceaux et comprenant l'écorce (pour les confitures) et la pulpe des fruits épluchés (pour la "confiture extra") sont cuits avec l'ajout de sucre de canne et/ou de miel de fleur d'oranger, sans ajout d'autres ingrédients, et amenés à la consistance souhaitée ; le pourcentage de fruits n'est jamais inférieur à 70% pour les confitures et à 60% pour les marmelades (d'où l'appellation "confiture extra").
Les photos ne sont qu'une indication de l'emballage, qui, en raison de problèmes d'approvisionnement en bocaux, peut être différent.
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Pour l'expédition, nous faisons confiance à Pack Link Pro. Les frais d'expédition commencent à partir de 7,00€.
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