Les agrumes

Parmi les plantes citronnées, on trouve les citrons du cultivar Verna (Citrus limon) sur porte-greffe Citrus Macrophilla, ce qui les rend vigoureux, très productifs et avec un nombre limité d'épines, et les citrons du cultivar femminello. Les citrons sont, pour la plupart, recouverts d'un filet blanc spécial, très dense, qui protège les plantes des fortes pluies, de la sécheresse et des insectes, tout en laissant passer la lumière du soleil. L'iode qui arrive de la côte voisine, l'air clair et limpide, ainsi que l'application volontaire - depuis les années 60 - de techniques de culture naturelles qui ont exclu l'utilisation de produits chimiques et précédé de plusieurs décennies l'adhésion aux normes actuelles de production biologique, font de l'exploitation iPucci une oasis de verdure absolument naturelle. Le sol, qui se caractérise par sa texture compacte, solide, fertile et luxuriante, est régulièrement traité par un personnel expert à l'aide d'équipements de pointe afin de garantir un bon drainage de l'eau et le développement correct du système racinaire. Les citronniers de l'exploitation sont pour la plupart du cultivar "Verna", ce qui garantit une longue persistance des fruits sur la plante de mars/avril, période du début de la maturation, jusqu'à la fin de l'été ; la principale période de floraison s'étend de fin mars à fin mai. Floraison secondaire, de portée limitée, au milieu de l'été. Nos citrons sont donc également mis sur le marché en juin, juillet et août, lorsque l'offre est en forte baisse.

Caractéristiques: Les citrons se distinguent non seulement par leur parfum et leur saveur, mais aussi et surtout par leur apport en vitamines du groupe C. Les citrons contiennent de nombreux antioxydants, réduisent et combattent le cholestérol, sont un bon détoxifiant ; ils favorisent également la production de collagène, qui facilite la coagulation et la cicatrisation des plaies. Le citron est riche en calcium, phosphore, potassium, cuivre, magnésium, sodium, vitamine C (environ 38 mg par fruit), vitamine A, vitamines B, E et J, protéines, sucres (dextrose, fructose et saccharose), glucides et eau. Enfin, il est également excellent comme désinfectant pour les aliments : associé aux salades et sur les fruits de mer, il élimine 92% des bactéries présentes.

L'orange est le fruit de l'oranger, de forme sphérique, avec une peau jaune à rouge. Il s'agit d'un agrume peu calorique, riche en vitamine C et au goût agréable, qui contient un excellent mélange de nutriments bénéfiques pour la santé. À l'extérieur, l'orange présente une écorce légèrement rugueuse, de couleur verte au départ, qui tend ensuite vers l'orange, plus ou moins vers le rouge, dans le fruit mûr. L'intérieur est pulpeux et divisé en segments, riche en jus orange ou rouge. Parmi les orangers, les variétés les plus courantes sont le Washington Navel et le Tarocco commun (citrus sinensis), tous deux sur porte-greffe d'orange amère (citrus aurantium).

Caractéristiques: Les oranges Navel de Washington sont très vigoureuses et compactes, ont des feuilles vert foncé avec peu de petites épines, se caractérisent par une floraison abondante au printemps, avec des fruits de taille moyenne et d'une forte couleur orange, mûrissant de fin novembre à début décembre. La variété Tarocco commune a une bonne vigueur, avec une végétation assurée bien qu'avec des branches qui ont tendance à tomber, les feuilles sont vert foncé avec des épines peu prononcées, elles ont des fruits de taille moyenne, de couleur orange, l'intérieur est plus ou moins rouge selon la saison (dépend du froid) ; cette variété se caractérise par une fructification entre janvier et mars.

Utilisation en cuisine: la variété Washington est préférée pour la préparation de jus, de bonbons et de confitures ; la variété Tarocco pour la table, pour la préparation de salades, pour aromatiser les plats salés et sucrés, ainsi que pour la production de confitures.

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